Bình đun (boiler) của máy pha cà phê espresso chuyên nghiệp có bao nhiêu loại?
Bình đun máy pha cà phê espresso còn được gọi là nồi hơi, boiler. Bình đun là nơi nước được làm nóng đến nhiệt độ cần thiết trước khi nước được dẫn đến đầu group-head hay tạo ra hơi đánh sữa. Nhưng bạn có biết bình đun của máy pha cà phê cũng có rất nhiều loại và mỗi loại đều có cơ chế hoạt động khác nhau?
Chức năng của bình đun là gì?
Sau khi được máy bơm lấy nước từ nguồn nước ngoài, nước sẽ theo ống dẫn vào bình đun. Tại đây, bình đun có chức năng đun sôi nước đến nhiệt độ cần thiết và được dự trữ để dùng pha cafe cũng như tạo hơi đánh sữa. Vì chức năng chính của bình đun là gắn liền với việc tạo nhiệt và trữ nước, nên có 03 vấn đề mà người dùng cần lưu tâm khi chọn mua máy pha cà phê espresso như sau:
Chất liệu bình đun
Khi chọn mua máy pha cà phê, bạn nên ưu tiên những bình đun có chất liệu bằng đồng thau dày hoặc thép không gỉ. Vì đơn giản, các chất liệu đó giúp truyền và giữ nhiệt tốt. Nhờ vậy, nước sẽ được đun sôi nhanh hơn, qua đó tiết kiệm được điện năng sử dụng và rút ngắn thời gian pha chế.
Một số máy chỉ cần vài phút ngắn ngủi để đun sôi nước và một số máy cần thời gian lâu hơn để làm việc này. Điều này ảnh hưởng đến việc pha chế của bạn trong những lúc quán đông khách rất nhiều.
Nghiêm trọng hơn, các bình đun bằng chất liệu sắt thép thông thường về lâu dài sẽ bị mài mòn bởi các khoáng chất có sẵn trong nguồn nước – đây cũng là lí do mà Wega khuyên bạn nên vệ sinh sâu máy pha cà phê của mình định kỳ, bởi lẽ chi phí để thay thế, sửa chữa bình đun không hề rẻ.
Việc vệ sinh sâu sẽ cần đến một đội ngũ nhân viên kỹ thuật có tay nghề để tháo bung máy, tiến hành lau rửa bằng dung dịch chuyên dụng, quan trọng nhất là descale, ngâm rửa boiler. Chúng tôi khuyến nghị bạn không nên thực hiện tại nhà.
Dung tích bình đun
Dung tích bình đun nghĩa là bình đun đó chứa được bao nhiêu lít nước. Các máy pha cafe chuyên nghiệp của Wega sẽ chứa 7L nước cho máy 1 Group, 10L nước cho máy 2 Group và 13L đối với máy 3 Group. Tùy vào nhu cầu, quy mô quán mà bạn sẽ quyết định chọn dung tích bình đun phù hợp – cũng có thể hiểu là mua máy bao nhiêu group-head.
Tất nhiên, máy có dung tích boiler lớn sẽ chứa được nhiều nước, phục vụ được nhiều shots Espresso liên tục trong thời gian dài mà không phải bơm nước nhiều lần, nhưng sẽ tốn điện hơn.
Đừng quá lo lắng về vấn đề ấy, hầu như các dòng máy của Wega đều có tính năng converter tiết kiệm điện năng 😁.
Cơ chế / Loại bình đun
Bình đun đơn (Single Boiler)
Máy pha cà phê espresso có bình đun đơn là sự lựa chọn được ưa chuộng bởi những ai yêu thích cafe và muốn thực hiện pha Espresso tại gia. Để pha được Espresso cần phải có thiết bị pha chế chuyên dụng mà với cách pha thông thường không thể thực hiện được.
Đó là lí do những chiếc máy pha cafe Espresso mini ra đời và biến sở thích “làm barista tại gia” của bạn trở nên dễ dàng hơn. Mô hình máy pha cà phê single boiler lý tưởng cho bạn dùng tại gia có thể kể đến như Gaggia Gran Deluxe hay Gaggia Carezza Deluxe.
Đây là những chiếc máy có các chức năng cơ bản để pha cafe, đáp ứng được nhu cầu thưởng thức cá nhân hay hộ gia đình. Bạn có thể pha được Espresso và các thức uống nền sữa thơm ngon, nhưng hạn chế là không thể thực hiện hai hành động pha cafe và đánh sữa cùng lúc.
Bình đun với bộ trao đổi nhiệt (Heat Exchanger Boiler)
Các mô hình bình đun với bộ trao đổi nhiệt đặc trưng có sự hiện diện của một bộ trao đổi nhiệt (Heat Exchanger) nằm trong phần chính của bình đun (như hình). Bộ trao đổi nhiệt bao gồm một ống đi qua trung tâm của nồi hơi chính và cho phép nước (đi qua ống) nóng lên đến nhiệt độ lý tưởng để pha chế espresso.
Với cơ chế hoạt động này, Heat Exchanger Boiler thường được tích hợp trên các máy pha cà phê espresso chuyên nghiệp. Những chiếc máy này có thể vừa thực hiện chiết xuất Espresso và steaming cùng lúc. Bên cạnh đó, Wega còn tích hợp thêm công nghệ E61 và Pre-infusion vào những chiếc máy pha cà phê espresso có bình đun trao đổi nhiệt. Cốt lõi của E61 và Pre-infusion là đảm bảo nhiệt độ, áp suất được cấp đủ, ổn định xuyên suốt quá trình pha chế.
Thực tế những cuộc thử nghiệm cho thấy, các máy pha có E61 bắt đầu với mức áp suất thấp và tăng áp dần dần, đồng thời nhiệt độ của máy luôn ở mức lý tưởng để thực hiện chiết xuất khi so với các máy phổ thông khác không có.
Xem thêm một số máy pha cà phê espresso có công nghệ Pre-infusion & E61
Máy pha cà phê Wega Pegaso EVD 1 Group
Máy pha cà phê Wega Pegaso EVD 2 Group
Bình đun kép và đa bình đun (Multi Boiler)
Như tên gọi, các máy pha cà phê đa bình đun thường có hai bình đun hoạt động riêng biệt (như hình). Một bình dùng để tạo hơi nóng đánh sữa (120 độ C) và một bình cấp nước pha cà phê (90 độ C).
Nhờ cơ chế “phân công” rõ ràng như vậy, mà nhiệt độ và áp suất luôn ổn định. Bạn có thể thoải mái pha cafe và đánh sữa mà không lo ngại vấn đề sụt giảm nhiệt.
Một số máy cao cấp hơn như Wega Urban, Wega Concept dòng Green-line, còn có công nghệ Multi Boiler. Tại đó, mỗi group-head có hẳn một bình đun riêng biệt giúp nhiệt độ và áp suất pha cà phê luôn ổn định tuyệt đối.
Vậy bình đun máy pha cà phê espresso loại nào là phù hợp cho bạn?
Mỗi loại bình đun trên máy pha cà phê espresso đều có ưu điểm riêng. Do đó, khi quyết định mua một chiếc máy bạn nên tham khảo qua ưu điểm của từng loại boiler để máy có thể phát huy được hết công năng.
Ưu điểm của single boiler:
- Ít tốn kém
- Phù hợp sử dụng tại gia
- Ít hao tốn điện năng.
Ưu điểm của heat exchanger boiler
- Có thể cùng steam sữa và pha cà phê cùng lúc
- Giúp tối ưu thời gian pha chế
- Được ưa chuộng tại các quán cafe vừa và nhỏ.
Ưu điểm của multi boiler
- Nhiệt độ và áp suất luôn ổn định
- Có thể cùng steam sữa và pha cà phê cùng lúc.
- Có thể thực hiện chiết xuất cùng lúc trên nhiều group-head
- Giúp tối ưu thời gian pha chế.
Cần tư vấn thêm các loại máy pha cà phê espresso khác?
Hiện nay, Wega là đại diện – nhà phân phối chính thức các sản phẩm máy pha cà phê espresso chuyên nghiệp Wega Italy tại Việt Nam. Quý khách khi mua hàng tại showroom Wega luôn được bảo đảm hàng chính hãng, chế độ bảo hành lâu dài cùng kho phụ tùng, linh kiện thay thế theo máy luôn có sẵn. Vui lòng liên hệ để chúng tôi được tư vấn chu đáo.
