Cùng khám phá các loại cà phê trên Thế giới
Có khoảng 50 quốc gia trên thế giới chuyên trồng và xuất khẩu cafe như Indonesia, Jamaica, Madagasca, Ethiopia, Colombia, Costa Rica… Mỗi giống cafe trồng trên những mảnh đất khác nhau sẽ cho ra chất lượng, hương vị, đẳng cấp riêng biệt. Hãy cùng Wega khám phá các loại cà phê trên thế giới nhé
Tổng quan về các loại cà phê trên thế giới
Trái cà phê ngon nhất khi được trồng trên các cao nguyên – nơi có nền khí hậu nhiệt đới và đất đai màu mỡ – Bên cạnh điều kiện địa lý thì điều kiện tự nhiên cũng tác động rất lớn đến chất lượng, hương vị cafe như lượng mưa, ánh sáng, tính chất đất, các loại cây trồng xen canh và quan trọng nhất là độ cao của vùng trồng cafe.
Kết hợp với điều kiện địa lý và tự nhiên đó chính là bàn tay của những người nông dân trồng cafe. Trải qua các khâu canh tác, thu hoạch, bảo quản mà các loại cafe lại được chia ra thành từng loại riêng biệt mang đặc trưng của vùng đất đó.
1. Cafe Chồn – Kopi Luwak
Kopi Luwak là tên gọi chính xác của cafe Chồn. Đây là loại cafe cao cấp, quý hiếm và đắt tiền bậc nhất Thế giới. Loại cafe này chỉ có thể tìm thấy ở Indonesia, trên các hòn đảo Sumatra, Java và Sulawesi.
Có một sự thật khá tréo ngoe rằng, cafe chồn mà chúng ta uống lại chính là “sản phẩm” đươc thải ra từ một loại chồn chuyên ăn hạt cafe. Trong tiếng Indo, Kopi nghĩa là cà phê, Luwak là tên một vùng thuộc đảo Java, đồng thời cũng là tên của một loài chồn sinh sống ở đó. Trên thế giới, chồn chỉ phân bố rải rác ở một vài khu vực nên số nước có thể sản xuất loại cà phê này chỉ đếm trên đầu ngón tay, tiêu biểu như Indonesia, Việt Nam, Ethiopia…
Sự thú vị trong Kopi Luwak chính là cách mà một con chồn tạo ra loại cafe đắt tiền này. Khi ăn quả, chồn nhả ngay vỏ mềm khó tiêu bên ngoài, nuốt phần thịt và hạt cà phê. Khi vào dạ dày, chỉ có phần thịt cà phê được tiêu hoá, còn hạt cà phê vẫn được bao bọc nguyên vẹn trong vỏ trấu được thải ra cùng với phân của chồn.
Hiện tại, giá thành một phin nhỏ cà phê chồn tại Đà Lạt đủ cho 2 người thưởng thức dao động khoảng 200 nghìn/1 phin.
2. Cafe Blue Mountain – Jamaica
Blue Mountain – nóc nhà của Jamaica với độ cao lên đến hơn 2500m. Đồng thời cũng là ngọn núi cao nhất vùng Caribean. Với độ cao lý tưởng so với mặt nước biển, Blue Mountain là nơi lý tưởng để trồng được các loại cà phê trên Thế giới.
Khí hậu ở đây tương đối dễ chịu, lượng mưa dồi dào, đủ ánh nắng và đất đai rất màu mỡ. Nhờ những điều kiện tự nhiên hỗ trợ, mà giống cafe Robusta trồng tại đây cho một hương vị tuyệt vời mà không có bất cứ loại hạt nào bì được. Blue Mountain cũng chính là tên gọi của giống cafe đấy
Theo cảm nhận của những người sành cafe, Blue Mountain cho hương cực thơm, vị nhẹ nhàng, ngọt thanh. Đây là giống cafe Robusta cao cấp và cũng được xếp vào hàng đắt đỏ khi một kg cà phê có giá khoảng 100 USD. Nhật Bản còn được xem là một “fan cuồng” chính hiệu của Blue Moutain khi đang đứng đầu Top quốc gia nhập khẩu cafe này. Hiện nay tại Việt Nam, Blue Mountain còn được biết đến với tên cafe Culi
3. Cafe Bourbon
Năm 1700, một nhà truyền giáo người Pháp đã đem giống cafe này từ Yemen đến trồng tại đảo Bourbon. Cái tên Bourbon cũng bắt nguồn từ chính tên hòn đảo, hiện nay đảo có tên là Réunion.
Nhiều người nhận xét, cafe Bourbon có vị ngọt vô cùng đặc trưng hơn người anh em Typica của mình. Chính vị ngọt này đã làm nên đẳng cấp và thương hiệu cho Bourbon. Từng có một thời, Bourbon như một thước đo về chất lượng cafe mỗi khi người ta đem một loại cafe khác ra so sánh. Cafe Bourbon cho vị ngọt thanh, hương thơm quyến rũ tương đương như Typica. Bạn sẽ cảm thấy rất thích thú khi nếm thử nó
Bourbon sinh trưởng tốt nhất khi ở độ cao 1000 – 2000m so với mực nước biển. Về mặt thương mại, cafe Bourbon cho giá trị tương đối cao vì năng suất hơn Typica 25%. Nhưng vấn đề canh tác và trồng trọt khó khăn vì giống cây này lại thường xuyên bị sâu bệnh.
Năm 1857, cũng chính người Pháp đã đem Bourbon du nhập vào Việt Nam và lập nên các đồn điền để canh tác cafe. Sau một thời gian uống cafe Bourbon, họ quyết định gọi Bourbon là cafe Moka hay Mocha (ứng với tên cảng Mocha – Yemen) và tên gọi ấy tồn tại cho đến ngày nay. Thời bấy giờ, chỉ có tầng lớp quý tộc, thượng lưu mới được thưởng thức cafe mà thôi.
Bourbon đã chu du đến nhiều quốc gia và lai trồng ra nhiều giống khác, trong đó có Việt Nam. Hiện tại, Đà Lạt là nơi đang trồng cafe Bourbon nhiều nhất và giá mỗi cân dao động khoảng 400 nghìn/1kg
4. Typica Ethiopia
Ethiopia được ví như chiếc nôi sản sinh ra Arabica và như một huyền thoại của các loại cafe. Vào thế kỷ X, người dân Ethiopia đã tìm được sự hưng phấn khi sử dụng cafe. Từ đấy, Typica này ngày càng phổ biến và lan rộng khắp Trung Đông. Đến năm 1700, những hạt giống Typica đầu tiên được đem vào Mỹ bởi một người lính hải quân.
Ethiopia là nước sản xuất cà phê lớn thứ ba trên Thế giới. Có đến 700.000 hộ dân tại Ethiopia chuyên trồng cafe và chiếm đến 98% tổng sản lượng cà phê cả nước. Tuy nhiên, số tiền người dân tại đây kiếm được từ trồng cafe lại rất ít ỏi, chỉ khoảng 1000USD/1 năm.
Mùi hương của cafe Typica rất phong phú. Vô vàn từ mùi bánh nướng, socola đến hoa quả. Vị ngọt nhẹ và chua thanh nơi cuối vòm họng. Typica Ethiopia thật sự là loại cafe đáng để bạn khám phá.
5. Geisha Ethiopia
Ethiopia quả không hổ danh là chiếc nôi của Arabica. Khi nhắc đến Ethiopia người ta thường nghĩ ngay đến huyền thoại của các loại cà phê trên Thế giới. Và cafe Geisha cũng là một trong những loại cafe đẳng cấp Thế giới.
Giới mộ điệu cà phê khi bàn về Geisha, họ đều cho cảm nhận đó là loại cafe đem đến sự hưng phấn cực độ với vô vàn cảm giác khó diễn tả. Geisha làm hài lòng đến cả những thực khách khó tính nhất, hương vị của nó phức tạp và khó có thể phân loại vì quá đa dạng. Có người nói trong Geisha còn chứa đựng cả mùi hoa quả chín như xoài, đào, đu đủ pha cùng mật ong quyện với vị chua thanh, đắng ngọt xen kẽ.
6. Villasarchi Costa Rica
Sinh trưởng tại thung lũng Sarchi phía Tây thành phố Costa Rica – Quốc gia Trung Mỹ đầu tiên có nền trồng trọt cafe. Villasarchi – tên gọi đứa con lai của Bourbon – được canh tác vào khoảng năm 1700 và trở thành mặt hàng nông nghiệp xuất khẩu có giá trị lớn tại quốc gia này.
Giống cafe Villasarchi sinh trưởng tốt ở vùng đất có độ cao lớn và cho ra quả cafe màu đỏ sáng cực kì bắt mắt. Hương vị của Villasarchi rất mới mẻ với body coffee cho màu nâu đẹp mắt hòa quyện cùng vị ngọt thanh dịu của hoa quả và một chút đắng.
Hiện tại, Costa Rica xếp vị trí thứ 14 trong danh sách các quốc gia xuất khẩu cà phê và đóng góp 1,1% vào sản lượng cafe toàn cầu. Thế nhưng, khi nhắc đến cafe Villasarchi trong các loại cafe thì người ta thường tấm tắc khen về chất lượng nhiều hơn là số lượng.
7.Cafe Columbia
Cafe Columbia là đứa con lai của Robusta và Arabica. Loại cafe này bắt đầu được trồng tại Columbia vào khoảng năm 1870 và tiếp tục phát triển cho đến ngày nay. Trái cafe Columbia cho quả chất lượng nhất khi được trồng ở độ cao 1.200-2.000m so với mực nước biển.
Cafe Colombia có mùi thơm nồng nàn của socola hơn các loại cafe khác, hòa với mùi vị miền nhiệt đới. Nó cũng độ chua cao xen với vị đắng, hầu như không thấy dư vị ngọt. Đây là loại cafe thường xuất hiện trong các quán cafe cao cấp.
Năm 2000, Colombia đã bị Việt Nam vượt mặt về số lượng cà phê sản xuất. Năm 2008, bệnh gỉ sắt trên cây cà phê lại khiến vị thế trong sản xuất cà phê của họ lao đao. Tính đến năm 2015, Columbia là quốc gia đứng thứ 3 thế giới về sản xuất cà phê. Người dân Colombia có thói quen uống nhiều cà phê, gần 20% sản lượng hàng năm của họ.
Kết./
Mỗi loại cafe mang đến một trải nghiệm thú vị riêng. Qua bài viết trên, bạn đã tìm ra được loại cafe nào mình yêu thích chưa? Tham khảo thêm các sản phẩm cà phê hạt sau để tìm ra đúng loại cafe bạn yêu thích nhé.
Xem thêm:
Cafe thượng hạng Procaffe Speciale 100% hạt Arabica thượng hạng từ Columbia
Cafe thượng hạng Procaffe Prezioso 100% hạt Arabica thượng hạng từ Trung Mỹ
Cafe Procaffe Intenso sự kết hợp hoàn hảo giữa Arabica Trung Mỹ và Robusta Châu Á
